“明矾粉条”通常有两种相对比较简单的鉴别方法，一种是看粉条的颜色，有明矾的粉条颜色鲜艳亮白，而无明矾的粉条则呈现自然的白色；另一种是测试粉条的耐煮程度，用开水将粉条浸泡一分钟，通常市面上卖的不含明矾的粉条会变软，而含有明矾的粉条在浸泡后仍然很硬，甚至一些加入大量明矾的粉条在煮熟后如消费者在“3.15在行动”中看到的那样可以拉起十五公斤重的椅子。

粉条不属于可使用明矾作为食品添加剂的范围

　　在《食品添加剂使用标准》 (GB2760-2011)的食品安全国家标准，明确指出硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矾)作为食品添加剂，只能添加到六个品类的食品中：

　　豆类制品

　　小麦粉及其制品

　　虾味片

　　烘烤食品

　　水产品及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品)

　　膨化食品

　　国家早己规定：粉条生产严禁使用明矾，提倡推广无明矾配法。