菇茑gu niao（念三声，东北的叫法），东北特产的一种小浆果，未成熟时是青衣包裹着的青色小灯笼状的小果子，又酸又涩，小的时候我们会将外面的青衣小心的去掉，然后用笤帚棍顺着青果子的口儿扎下去，然后很仔细的将里面的汁、瓤和籽都一点点的挤出来，然后放入口中吸气将里面灌满空气再用牙咬下去，就会发出脆响，和曾经东北农村的很多大姑娘都吸烟一样，每到夏天大家在一起玩，此起彼伏的咬菇茑声也成了一件最好玩的事，这件事我们一直会从青菇茑一直咬到黄菇茑，直到深秋菇茑绝迹~~



长大后再也没看到有人象我们小时候那样咬菇茑，但是对菇茑东北人还是非常喜爱的，但是只在菇茑金黄时才会采摘，夏天总会有许多的农用车装载着大量的菇茑在菜市场或路边叫卖。我对菇茑有种痴迷的喜爱，每周都会买上许多，老孙会将菇茑的皮都帮我去掉然后洗干净放到盒子里，这样看书的时候我就会成把的放入口中一起咬碎，甘甜的果汁就会溢满整个口腔，真是一种享受~~



进入秋天后一直想用菇茑做果酱，可是每次看着黄黄的菇茑就会不知不觉的给吃完了，如此多次，直到上周才发现菇茑马上就下市了，已经很少有卖的了，这才赶紧将老孙剥好的一盒子菇茑都做成了果酱，用很多水果做过果酱，不过都和菇茑果酱不同，菇茑果酱有种特殊的味道，而且果酱颜色金黄里面还有无数的小小的菇茑籽，非常的漂亮~~


果酱与其说是将新鲜水果更好保存过冬的一种转化形式，不如说是将心中对过往岁月不舍而封存的记忆，这几瓶菇茑果酱就是我对夏天的不舍，唯盼着能在白雪皑皑的冬季早晨，在温暖的桌前将这浓缩的回忆抹在香甜的面包上让那些草长鸢飞花开蝶飞的岁月再次以另一种方式呈现在眼前，温暖着那寒冷的季节，幸福着每一天的每一刻




所需原料：

菇茑1000克、白糖150克（我觉得甜度正好，菇茑本身就挺甜的，也可以根据自己的喜好增减）、柠檬2/3个



具体做法：

1、将菇茑去皮洗干净，留出1/5用多个牙签在菇茑上扎上眼儿，这样熬好的果酱中会有少许果粒，而且扎眼后菇茑更容易析出水分；

2、将剩下的4/5菇茑放入搅拌机中打成菇茑浆；

3、将完整的菇茑粒和菇茑浆还有白糖都放入一个小汤锅中，我用的是不粘汤锅，也可以用除了铁锅以外的锅具；



4、再挤入柠檬汁，中火烧开后，小火煮30~40分钟；

5、直到锅里的菇茑变得浓稠起大炮就可以了；

6、觉得差不多的时候可以盛出1小勺果酱放入小盘子中然后放冰箱冷冻5分钟，如果果酱变得浓稠就可以了，我觉得稍具流动性的果酱更好吃，不要太干太粘稠既不好沾抹口感也不好；

7、将做好的菇茑果酱关火后立即倒入用沸水煮过且倒扣已晾干水分的玻璃瓶中，立刻盖上盖子凉后即会变得浓稠；这样常温下可以保存最少一个月，冷藏可以保存一年左右，如果打开盖子使用后就请放入冰箱冷藏，并且要尽快吃完，毕竟没有任何防腐剂；

8、用同样方法做出的葡萄果酱也很好吃。如果做了大量的果酱想要在室温中长时间保存，就将果酱装入瓶中，将瓶盖轻轻地搭在瓶口上，然后放入大的蒸锅中蒸20分钟，然后打开锅盖用毛巾垫着（烫手）瓶盖马上将瓶盖拧紧，都拧好后拿出来，等完全凉后，瓶子里面就是真空的状态了，所以在常温中保存就可以了，想要做水果罐头的也可以采取这种保存方式。