1.
羊肝泡水2小时以上，中间换水。去除毒素


2.
准备好调料


3.
锅中坐水焯羊肝


4.
焯好的羊肝捞出洗净血沫


5.
另起锅，倒入水，放入料酒、老抽和酱油


6.
放一勺白糖


7.
放适量盐搅匀


8.
放入羊肝


9.
放入葱姜蒜


10.
再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷


11.
盖盖，大火烧开转中小火炖煮10至15分钟


12.
如果不急着吃可以再浸泡使其更入味


13.
羊肝切片，摆入盘中


14.
蒜切末


15.
倒入酱油，蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用

小窍门
羊肝不能久煮，否则口感会老，所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊肝

水煮羊肝的做法 1


羊肝洗干净，用盐+白醋泡10分钟。2


锅里加冷水，没过羊肝，放入盐、葱姜、花椒、酒、香叶、桂皮，用小火慢煮。等水开了，再煮约10分钟，用牙签插入看看是否有血水流出。3


切片装盘。如果发现有血水，可以将切好片的羊肝用锅里水的余温烫下捞起即可。4


调制蘸酱:鲜酱油+腐乳汁+剁辣椒+蒜末+少许水。

小贴士
全程一定不要用大火，一定要小火，这样煮熟的羊肝更加的嫩，判断羊肝有没有熟，用牙签扎一下羊肝的中间部位，不冒血水就是熟了。全程中火使羊肝儿变色，转小火