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 自制炒五香瓜子的做法

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自制炒五香瓜子的做法 Vide
帖子主题: 自制炒五香瓜子的做法   自制炒五香瓜子的做法 Empty2014-11-27, 21:47

用料
主料
生瓜子500克
调料
食盐2茶匙
冰糖10粒
八角3粒
花椒1汤匙
桂皮1块
水2升
香叶5片
甘草2片
茴香籽1汤匙
白芷1块
沙姜1片
自制五香瓜子的做法

1.
生瓜子用水冲洗后放入一个大盆,倒入足量清水泡半个小时

2.
泡过的瓜子捞出放入锅内,倒入所有香料


3.
放入冰糖和1茶匙盐,最后倒入2升清水,盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火 沙姜


4.
熄火后,瓜子留在锅内自然冷却,冷却后捞出较大粒的香料丢掉,再将瓜子捞出沥干水分

5.
将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内,开最小火慢慢翻炒,翻炒的过程中加入另外1茶匙盐,一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了


6.
炒干的瓜子倒入一个平底筛子,摊开了自然冷却,彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了

烹饪技巧


1、瓜子属于比较难入味的,所以煮了之后不要急于捞出,留在锅内待其自然冷却,也可以更好地使之入味,吃起来更香。

2、煮瓜子的时候,盐不要一次就加完,加一半,留一半在炒的时候加入,这样炒好的瓜子吃起来才有味道。

3、开始炒瓜子之前,尽量先把水沥干,这样炒起来会比较节约时间。炒瓜子是个漫长的过程,要一直保持最小火,而且要不停翻动以免炒糊,不要因为没耐心而炒一下就结束,否则瓜子壳里的水分炒不干,吃起来皮软,就不香了。相信我,这个过程绝对是值得的。

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自制炒五香瓜子的做法

   
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